うまいもの工房・加護や

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レシピ紹介
Vol.2

人気レシピ紹介 Vol.1

料理は文化だ!

第 1 回は、とう粋庵で好評だったデザートのレシピをご紹介します。

紅茶の柔らかプリン(5 〜 6 人分)
材料
  • 牛乳 230cc /
  • 生クリーム 100cc /
  • 紅茶の葉 大2 /
  • 卵黄 4個 /
  • 砂糖 60g
作り方
  1. 牛乳と紅茶の葉を鍋に入れ火にかけ沸騰したら火をとめてそのまま 2、3 分おく。
  2. 砂糖を加えてよく溶かし、生クリームを加える。
  3. 卵黄をボールに入れ、空気をふくませないようにほぐし、2 を加えて裏ごしをする。
  4. カップに注ぎいれ、80 ℃の湯を張ったバットにのせて 170 ℃のオーブンで 20 〜 30 分蒸し焼きにする。
  5. 蒸し焼きの状態がゆるゆるがおいしさのポイントです!
とう粋庵 2002.04.20

ご案内

「レシピ紹介!」では、加護やのメニューから、人気が高いものを紹介しています(本当は企業秘密なのですが……)。


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