うまいもの工房・加護や

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レシピ紹介
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人気レシピ紹介 Vol.3

料理は文化だ!

偕楽園の梅がほころびはじめると、春の訪れを体感できますね。若草の季節には、まだちょっと早いですが、今日は簡単にできる「地鶏の若草焼き」をご紹介いたします。

地鶏の若草焼き(4 人前)
材料(下味調味料)
  • 地鶏もも(約 200g)4 枚 /
  • 酒 30cc /
  • みりん 50cc /
  • しょうゆ 30cc
若草ソース
  • 卵黄 3 ケ /
  • たまねぎ 1/2 ケ /
  • ニラ 1束 /
  • サラダ油 120cc /
  • 塩・一味または七味 少々 /
  • マヨネーズ 大サジ 1
つくりかた
  1. 地鶏の皮はフォークで針打ち。その後、皮を下にして包丁の刃元で筋切りをする(皮は切らずに肉だけ切る)。
  2. バットにもも肉を並べ、下味調味料に約 30 分ほど漬け込んでおく。
  3. 軽く水分を拭き取り、サラダ油を少々使用し、フライパンでもも肉の皮の方から焼く。
  4. たまねぎは、1/2 ケをみじん切りにし、フライパンで炒め、さます。
  5. 卵黄にマヨネーズを入れて混ぜる。サラダ油を少しづつ加えて、立つまで混ぜる。塩・一味・たまねぎ・ニラのみじん切りを加えあわせる。
  6. 焼き上がったもも肉をひとくち大にカットし、5 の若草ソースをぬり 250 ℃ のオーブンで 5 分焼いたら出来上がり。

ご案内

「レシピ紹介!」では、加護やのメニューから、人気が高いものを紹介しています(本当は企業秘密なのですが……)。


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