うまいもの工房・加護や

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ソムリエの独り言 Vol.11

ワインは文化だ!

ゴラン・ハインツ・ワイナリー(イスラエル)

4000 年以上前からワインが造られていたといわれる国、イスラエル。ゴラン・ハイツ・ワイナリーは 1983 年、ゴラン高原にある小さな街カツリンに誕生しました。最先端を行く科学技術と伝統的な醸造法を組み合わせることにより高品質なワインを数々生み出し、数々の賞を受賞するなど国際的に高い評価を受けています。またゴラン高原は第一級葡萄品種の生育に最適であるといわれています。 火山灰の土壌 は優れた水捌けの地であり、気候は比較的涼しく栽培期間も長く、夏季には灌漑による水が得られます。

YARDEN CHARDONNAY 2003
ヤーデン・シャルドネ 2003

キラキラと輝くような黄金色、やや大きめのグラスで少し陽光にかざすようにして見ると、よりその美しさを確認できるでしょう。香りは、熟した果物のよう。温度が冷たいときは、はちみつ、洋なし、りんご等のイメージですが、すこし室温に近づいてくると、グッとコクのある凝縮した南方系のニュアンスに変わります。そして、芳醇なオーク樽の個性やヴァニラやアーモンド、焦がしバターなどの魅力的で長いフィニッシュを伴います。

シャルドネ 100% ですが、ブルゴーニュのシャルドネとは全く違った香りと味わいです。アルコールも 14.5% とかなり高め。アメリカのワインスペクテイター誌ではイスラエル白ワインの第 1 位と紹介され、某航空のファーストクラスでも愛飲されているとか。

お料理には、お魚ならば脂の乗ったものに塩や淡白なソースではなく、西京味噌等を使ったコクのある味わいにぴったりです。またイベリコ豚やローズポーク、軍鶏の炭火焼にも合います。冷やして飲むほうがお好きな方は、柚子こしょうを添えて食べるのも、引き締まった別の味わい方で楽しめます。

日本ソムリエ協会認定ソムリエ 有限会社プロダクツ一生 代表取締役 上田豊人

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