うまいもの工房・加護や

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美しくお酒を……「女性きき酒師」誕生! 2003/06

5 人目の「きき酒師」はスーパーレディ!

加護やでは、美味しく日本酒を召し上がっていただくために、各店に「きき酒師」がいます。この春、上田・山元・森園・葛原についで 5 人目の「きき酒師」が誕生しました。水戸フォレスト店勤務の蔦嶋祥江です。きき酒師は、料飲専門家団体連合会に属する日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会が行う認定試験に合格した者のみに与えられる称号です。もちろん、合格はスタート地点!まだまだヒヨッ子ですが、どうぞ可愛がって育ててやってくださいませ。


私は、このお店に入るまで全くと言っていい程、お酒が飲めませんでした。そんな私を変えるきっかけを作ってくれたのは日本酒好きの常連様のひと言でした。それは、お料理とあわせた「地方の銘酒」販促イベントの時のことです。先輩から、「有明であがった旬のたいら貝のお刺身をご注文のお客様には、大吟醸の日本酒をすすめてみたら……」と教えられていました。

当時あまり飲めなかった私は、よく分らないまま、お客様に佐賀の大吟醸「飛天山」をおすすめしたのです。すると、そのお客様はとても感動してくださり「サッパリとして、とても美味しかった。ありがとう。またくるね!」とおっしゃっていただいたのです。

それから『私も日本酒を勉強して、本当に美味しいと思えるお料理とお酒の組み合わせをおすすめしてみたい!』と強く思うようになりました。それが、私をきき酒師の道に進ませたのだと思います。あらためて、日本酒というのは様々な色合いを持ち、お料理と合わせる事によって、日本酒ってこんなに美味しいものなんだと実感できるようになりました。これからは、昔の私のようなお酒の苦手なお客様にも、本当の日本酒の美味しさを知ってもらえるような「きき酒師」でありたいと思います。どうぞ、よろしくお願いいたします。

水戸フォレスト店勤務 蔦嶋祥江


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